黑鳥咖啡主理人：咖啡廳創業經驗分享

開一家咖啡廳，是否註定要為租金、人事而煩惱？面對層出不窮的競爭者，如何用有限資源殺出重圍？本集邀請到黑鳥咖啡主理人狗恩來到節目，打破你我對創業的想像。憑藉著興趣廣交人脈，他串連起一群志同道合的咖啡師與音樂愛好者，量身打造出獨有的輪班式經營，並以收藏品妝點出獨樹一格的店面風采，更大膽跨界舉辦講座、活動，為在地社區居民注入文化養分。

狗恩不以獲利多寡論斷成敗，而將心力投注在經營品牌形象、累積顧客信賴。這種一本初心的生意經，源自何處？追本溯源，原來與他的軍旅背景大有關聯。從20年軍旅生涯功成身退，以退休金為踏實後盾展開第二人生，再次印證：及早為退休未雨綢繆，才能不為金錢所困，反而驅動金錢為我所用。

這場訪談帶給我們的反思是：創業成功的關鍵，不在於複製他人模式，而在於洞悉自身優勢，將之發揮得淋漓盡致。每個人的理財之路都由無數個關鍵抉擇組成。你，準備好探索屬於自己的獨特可能了嗎？

本集重點摘要

1. 開咖啡廳的成本分析

開設一間咖啡廳的成本是許多人關心的議題。根據訪談內容，若僅有100萬資金，能夠開設的店面規模會受到限制，可能只能開3到5坪的外帶店。如果希望有較大空間且設有座位，則需要至少200萬的資金。這些成本包括裝潢費用和硬體設備，如咖啡機、冷氣、投影機等，分別約佔90萬。加上店租和水電，月支出預計約9萬元。

2. 經營模式與人事管理

咖啡廳的經營模式強調成本控制和靈活的人事安排。店內主要依賴兼職咖啡師，而非正職員工，目的是節省人事成本。一間15個座位的小型咖啡廳，期望一位咖啡師即可應付所有需求，並減少開銷。咖啡師來自個人信任的熟人圈，且採用高時薪來吸引在地工作者，降低通勤壓力。這樣的安排有助於在經濟壓力較小的情況下穩定經營。

3. 空間多用途化與收入來源

除了賣咖啡外，咖啡廳也可以進行場地租借以增加收入。訪談中提到，每月有兩場包場活動，這樣的商業運作模式比單純賣咖啡更為有利，成為經營平衡的一部分。咖啡廳不僅是飲食場所，更可成為社區中的藝文交流空間，這樣的多功能性提升了店面的利用率和營利潛力。

4. 創業動機與初衷

創業的初衷往往影響著經營模式的選擇。狗恩本來並不想開咖啡廳，但由於租下理想的空間後，他決定利用這個機會創立咖啡廳，主要目的是作為工作室及倉庫使用。此外，他希望咖啡廳能成為一個交流空間，不僅僅是提供咖啡，而是能夠作為一個能讓人們放鬆、工作的場所，反映了他對於創業的個人需求和願景。

5. 以興趣為導向的主題設計

黑鳥咖啡廳以披頭四為主題，這並非基於市場分析，而是基於狗恩對披頭四的熱愛。這間咖啡廳展現了他對披頭四的熱情及其收藏，並以「黑鳥」（Blackbird）命名，致敬保羅·麥卡尼的同名歌曲。這樣的主題設計不僅強化了咖啡廳的個性，也吸引了同樣對披頭四有興趣的顧客，形成了一個專屬的粉絲群體。

6. 創業中的家庭與社會支持

創業過程中，家庭和朋友的支持與反對都是常見的挑戰。狗恩的家人，尤其是他的太太，對於他投資咖啡廳的決定最初持有懷疑態度，擔心這會是個無法回本的冒險。然而，狗恩透過說明這是一項長期投資，以及他有退休金作為經濟保障，最終說服了家人。此外，朋友們雖然口頭上支持，但狗恩明白，創業的責任最終仍需自己承擔，這樣的自知之明幫助他更慎重地對待自己的創業計畫。